Як правильно заморожувати баклажани на зиму?
Як прикро буває взимку, коли готуєш страву з додаванням замороженого баклажану, а він виходить твердий, з якимось гумовим присмаком. А все тому, що ви його неправильно заморозили. Є кілька варіантів правильної заморозки баклажанів на зиму.
Варіант перший – розрізати баклажани навпіл, за допомогою зубочистки зробити дірочки по всій довжині, посолити, залишити на 10-15 хвилин. Змити сіль під проточною водою, віджати. Викласти шкіркою вниз на добре розігріту сковорідку гриль, перевернути через 3-5 хвилин на внутрішній бік баклажана (м’якоть). Зняти, дати охолонути. Заморозити.
Варіант другий – порізати баклажани кільцями, посолити, залишити на 5-10 хвилин, змити сіль під проточною водою, віджати. Бланшувати 5 хвилин, кидаючи у киплячу воду. Вийняти, віджати, розкласти на вафельному або паперовому рушнику, поки не висохнуть і не охолонуть. Заморозити.
Другий варіант заморозки чудово підходить для приготування овочевого рагу та інших страв. А ось заморожений половинками баклажан використовувати виявилося не так вже й зручно. Тому що доводилося розморожувати його перед приготуванням для того, щоб порізати.
Але перший варіант – це чудовий спосіб для заморожування баклажанів, щоб потім приготувати так звані «людочки» для фарширування фаршем. Мої домашні їх просто обожнюють. Тож зверніть увагу на той варіант, який вам більш підходить. І всю зиму радійте своїх рідних та близьких різними смачними стравами з баклажанами.