Аджаб сандал

Інгредієнти:

Баклажан – 2-3 Штуки
Цибуля – 1 Штука
Морква – 1 Штука
Перець солодкий – 2-3 Штуки
Помідор – 5 Штук
Часник – 3 Зубчики
Олія – ​​4 Ст. ложки
Хмелі-сунелі – 1/2 Чайних ложки
Коріандр мелений – 1/4 Чайних ложки
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль – за смаком
Базилік фіолетовий – 1 Пучок
Петрушка – 1 Пучок

Кількість порцій: 4-5

Як приготувати “Аджаб сандал”

1. Підготуйте заздалегідь продукти, які вам знадобляться. Баклажани необхідно нарізати середніми кубиками. Посипте їх сіллю і відставте на 20 хвилин, щоб баклажани пустили сік. Потім промиваємо їх та віджимаємо. Розігрійте 2 ст. ложки олії, обсмажте баклажани до готовності. Потім викладіть в каструлю з товстим дном.
2. Цибулю поріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Розігрійте масло, що залишилося, обсмажте на ньому овочі до золотистого кольору.
3. Перець солодкий наріжте великими смужками і додайте до сковороди, перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте 10 хвилин, помішуючи.
4. Потім викладіть у каструлю зверху на баклажани.
5. Поріжте часник тонкими скибочками, подрібніть свіжу зелень.
6. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз, залийте на 1 хвилину окропом, обдайте холодною водою, зніміть шкірку і наріжте великими кубиками. Додайте сіль, спеції, зелень та перемішайте.
7. Відправте в каструлю, перемішайте та тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Помідори можуть дати зайву кислинку, тому можно додати до смаку 1 ст. ложку цукру.
8. Накрийте кришкою, зніміть з вогню та дайте настоятися 30 хвилин. Аджаб сандал можна подавати як гарячим, і холодним. Смачного!