Кіш зі шпинатом та сиром

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 140 Грам
Яйце куряче – 3 Штуки (1 яйце – у тісто, 2 яйця – у начинку)
Вершкове масло охолоджене – 60 г (50 г – в тісто, 10 г – для тушкування шпинату)
Холодна вода – 2 ст. ложки (якщо знадобиться для тіста)
Сіль – 1 Дрібка
Рікотта – 350 Грам
Шпинат – 100 Грам
Твердий сир – 60 Грам
Перець мелений – за смаком
Мускатний горіх – за смаком.

Кількість порцій: 8

Як приготувати “Кіш зі шпинатом та сиром”:

1. Підготуйте усі інгредієнти. Масло для тіста має бути холодним. Усі інгредієнти розраховані на форму діаметром 20 см.
2. Для початку приготуємо тісто. У комбайні змішайте борошно, охолоджене вершкове масло і сіль до отримання крихти. Потім додайте яйце. Увімкніть комбайн і замісіть тісто, якщо тісто не збиратиметься в кулю, додайте 1-2 столові ложки крижаної води. Кулю з тіста розплющте, оберніть плівкою і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
3. Тим часом приготуємо начинку. Шпинат вимийте, ретельно просушіть.
4. У сотейнику розпустіть 10 г вершкового масла, викладіть шпинат і, накривши кришкою, тушкуйте до м’якості.
5. Твердий сир натріть на дрібній тертці.
6. Розімніть рикотту вилкою, додайте натертий сир.
7. Готовий шпинат наріжте та додайте до рикотти із сиром.
8. В окремій мисці розбийте яйце і додайте в начинку. Посоліть і поперчіть до смаку.
9. Охолоджене тісто розкотіть, викладіть у форму, руками сформуйте високі борти.
10. Застеліть тісто пергаментом, насипте крупу або горох, щоб при випіканні тісто не піднялося. Випікайте 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
11. Через 15 хвилин вийміть корж і заберіть пергамент з крупою. Викладіть начинку, розподіліть рівномірно на тісті. Запікайте киш ще 30-35 хвилин.
12. Коли киш буде готовий, вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште киш остигати в ній хвилин на 15-20. Потім вийміть киш і остудіть за кімнатної температури. Кіш зі шпинатом та сиром готовий. Смачного!