Потахе по-іспанськи

Інгредієнти:

Нут сухий – 100 Грам
Цибуля ріпчаста – 2 штуки (1 – для супу, 1 – для бульйону)
Морква – 2 Штуки (1 – для супу, 1 – для бульйону)
Перець болгарський зелений – 1 штука.
Помідори у власному соку без шкірки, різані – 150 Грам
Часник – 2 Зубчики
Паприка – 1 чайна ложка
Шпинат – 100 Грам
Лавровий лист – 1 штука
Цибуля порей – 1 штука (для овочевого бульйону)
Стебло селери – 1 штука (для овочевого бульйону)
Чебрець гілочка – 3 штуки (1 – для супу, 2 – для бульйону)
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Оливкова олія для смаження – 2 ст. ложки

Кількість порцій: 2

Як приготувати “Потахе по-іспанськи”

1. Для початку підготуємо усі інгредієнти. Нут краще замочити на ніч або мінімум на 8 годин. Замочений нут варіть у великій кількості води протягом 2 годин.
2. За 20 хвилин до готовності нуту приготуйте овочевий бульйон. Для цього очистіть і крупно наріжте цибулю порей, селеру, моркву. Цибулю нарізати не треба.
3. Залийте овочі 1 літром холодної води та поставте на вогонь.
4. Коли вода закипить, додайте чорний перець горошком і 2 гілочки чебрецю. Варіть 20 хвилин. Готовий бульйон процідіть через сито.
5. Підготуйте овочі для супу. Ріпчасту цибулю наріжте пір’ям. Моркву натріть на великій тертці.
6. У каструлі розігрійте масло і обсмажте цибулю до прозорості.
7. Потім додайте натерту моркву.
8. Через одну хвилину додайте нарізаний болгарський перець. Пасеруйте все разом ще 3 хвилини.
9. Потім додайте нарізані помідори разом із соком та паприкою. Готуйте ще 5 хвилин.
10. В останню чергу додаємо подрібнений часник, далі готуємо не більше однієї хвилини.
11. Додайте проціджений овочевий бульйон. Доведіть до кипіння.
12. Додайте відварений нут. Варіть разом ще 10 хвилин.
13. Молодий шпинат ретельно вимийте та наріжте. Додайте шпинат і лавровий лист у юшку. Варіть ще 5 хвилин.
14. В кінці приготування посоліть, накрийте юшку кришкою і дайте настоятися хвилин десять. Смачна і ситна юшка готова, можна подавати на стіл. Смачного!