Торт “Сметанник”

Інгредієнти:

Для коржів:
Цукор – 300 гр
Яйця – 4 шт
Какао – 2 ст. л.
Борошно – 350 гр
Сода – 1 ч.л.
Ванільний цукор – 3 гр
Сметана 20% – 400 гр

Для крему № 1:
Сметана (35% жирності) – 300 мл
Цукрова пудра – 3 ст. л.
Ванільний цукор – 3 гр

Для крему № 2:
Какао або розчинна кава – 2-3 ст.л.
Яйця – 2 шт
Вершкове масло – 250 гр
Цукрова пудра – 3 ст. л.
Ванільний цукор – 3 гр

Для начинки:
Чорнослив (без кісточок!) – 80 гр
Горіхи – 100 гр
Лікер “Amaretto” або якісний коньяк – 4 ст.л.

Глазур:
Шоколад – 100 гр
Молоко – 50 мл
Цукрова пудра – 1 ч. л.

Як приготувати торт “Сметанник”:

1. Першими готуємо коржи: яйця збиваємо із цукром, сметаною та ваніліном. Поступово додаємо і добре перемішуємо: соду, гашену оцтом і борошно. Ділимо тісто на 2 частини. В одну з них додаємо какао (какао краще перемішати ложкою, а то розлетиться по всій кухні).
2. Випікаємо не менш 2-ох штук коржів. Випікати близько 25 хвилин при температурі 170 градусів, але все в залежності від вашої духовки та товщини тіста у коржику. Коли корж повністю охолоне, ділимо кожний навпіл.
3. Далі робимо крем номер 1: збиваємо сметану, потроху додаючи цукрову пудру та ванільний цукор.
4. Потім крем номер 2: збиваємо яйця із цукром, потроху додаючи ванільний цукор, какао або розчинну каву. Потім додаємо розм’якшене вершкове масло, після чого збиваємо крем до пишності.
5. Начинка: чорнослив запарюємо у кип’ятку. Чекаємо 10 хвилин, ріжемо на невеличкі скибочки. Горіхи подрібнюємо у велику крихту.
6. Збираємо торт. Коли коржи повністю остигнуть, кожний поливаємо тим, що є: лікером “Amaretto” або якісним коньяком. Далі обмазуємо коржі кремом (крім верхнього). Не забуваємо: світлий корж мажемо темним кремом, темний корж – світлим. Обмазуємо потроху боки торта, щоб вони теж просочилися.
7. На кожен шар крему не щільним шаром викладаємо чорнослив із горіхами.
8. Робимо глазур: на водяній бані з’єднуємо шоколад, молоко та цукрову пудру. Постійно помішуємо. Коли розчиниться – глазур готова.
9. Верх і боки торта поливаємо глазур’ю. Для кращого просочення залиште торт на кілька годин у холодильнику. Смачного!