Фламенкіни з начинкою із сиру, яйця та зеленої цибулі

Складові:

Свинина – 700 грам (відбивні)
Яйця – 3 штуки (зварені вкруту)
Цибуля зелена – 1 пучок
Сир твердий – 200 грам
Яйця – 2 штуки (сирі)
Сухарі мелені – 1,5 склянки
Борошно пшеничне – 1 cтакан
Гірчиця зернова – 1 ст. ложка
Перець чилі – 1 щіпка
Перець чорний мелений – за смаком
Олія – за смаком (для смаження).

Кількість порцій: 4-5

Як приготувати “Фламенкіни з начинкою із сиру, яйця та зеленої цибулі”:

1. Для начинки зваріть яйця вкруту, охолодіть і дрібно порубайте. Додайте дрібно нашатковану зелену цибулю, тертий сир (грам 50), гірчицю і трохи перцю чилі. Посолити і добре перемішайте.
2. Свинину відбийте як можна тонше, викладаючи скибочки м’яса в пакет, щоб не бруднити кухню.
3. На кожну відбивну покладіть тонку скибочку сиру, зверху – ложку цибулинної начинки. Зверніть у тугий рулетик.
4. Збийте яйця з сіллю та чорним меленим перцем, додавши трохи пластівців чилі.
5. Приготуйте панірувальну лінію, насипавши в тарілки борошно та просіяні мелені сухарі.
6. Кожен рулетик обваляйте спочатку в борошні, а потім повністю вмочіть в яйце і запанируйте в сухарях.
7. Смажте фламенкіни на добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з усіх боків, акуратно перевертаючи щипцями, щоб не пошкодити панування. Викладайте на сковороду швом униз.
8. Готові фламенкіни викладайте на серветки для видалення зайвого жиру.
9. Подавати ситні фламенкіни краще із свіжими овочами або салатами та зеленню. Смачного!