Грибна юшка з домашньою локшиною

Інгредієнти:

Для локшини:
Крупа манна (Містраль) – 175 г
Борошно пшеничне – 70 г
Вода – 100 мл

Для супу:
Вода – 3,5 л
Гриби (білі сухі) – 30 г
Цибуля ріпчаста – 100 г
Морква – 200 г
Олія рослинна – 50 мл
Лист лавровий – 3 шт
Кріп – 1 пуч.
Перець чорний (горошок + мелений) – за смаком
Сіль – за смаком.

Як приготувати «Грибну юшку з домашньою локшиною»:

1. Локшина: Борошно змішати з манною крупою, зібрати гіркою і, зробивши кратер, влити воду. Манну крупу слід використовувати дрібну.
2. Замісити тісто. Воно дуже тяжко збирається, але воду більше не додавати. Вимісити тісто протягом 15 хвилин. Дивіться, як воно змінило структуру та колір. Помістити в харчовий мішечок та відправити на 30 хвилин у холодильник.
3. Розділити дозріле тісто на 2 частини. Розкотити кожну частину в коло завтовшки 1-2 мм. Стільницю нічим не присипати, так буде легко розкачати тонке тісто. Воно абсолютно не прилипає ні до качалки, ні до стола. А ось вже розкочене тісто припудрити з обох боків борошном, причому пудримо так само ретельно, як обличчя. Скачати тісто в рулон і тонко нарізати шайбами.
4. Розпрямити нарізане тісто. Помістити його на рушник і дати йому відпочити. У мене вийшло 350 г локшини.
5. Гриби замочити у теплій воді на 20 хвилин.
6. Дрібно нарізану цибулю та натерту моркву пасерувати в маслі до золотистого кольору.
7. У киплячу воду додати набряклі гриби і пасеровку, зменшити вогонь і поварити 20 хвилин.
8. Додати в бульйон лавровий лист, перець горошком, посолити та поперчити.
9. В останню чергу закинути всю локшину (350 г), як тільки суп закипить, додати кріп і через хвилину зняти з вогню.
10. Дати супу настоятися. Розлити по тарілках та покликати своїх близьких насолоджуватися! Не хвилюйтеся, що локшина не зварилася. Вона дійде за той час, поки суп буде настоюватися. Як це смачно! Зробила висновок – локшина, приготовлена ​​таким способом, смачна, не розтікається і чудово тримає форму. Смачного!

Альтернативний варіант приготування з Ютуб