Кальмари у клярі

Інгредієнти:

Кальмари – 600 грам
Крохмаль – 1/3 склянки
Борошно – 1/2 склянки
Перець, сіль – за смаком
Яйця – 2 штуки
Молоко – 1 склянка.

Кількість порцій: 3-4.

Як приготувати “Кальмари в клярі”:

1. Добре промиваємо тушки кальмарів. Потім видаляємо з них хорду та нутрощі.
2. З кальмарів очищаємо темну шкірку, потім на одну-дві хвилини опускаємо в окріп (воду бажано попередньо підсолити). Відкидаємо кальмари на друшляк і даємо воді стекти.
3. Нарізаємо кільцями тушки відварених кальмарів в місцях, де це можна зробити, або просто поріжемо смужками (ширина приблизно один сантиметр).
4. Приготуємо кляр: крохмаль та борошно змішаємо у великій мисці. У центрі зробимо заглиблення та вливаємо туди молоко, все перемішуємо.
5. У м’яку піну збиваємо яєчні білки. Акуратно перемішуємо із тістом. Приправимо за смаком перцем та сіллю.
6. У сковороду із товстим дном додамо олію та нагріємо до помірної температури. У кляр обмочуємо кожен шматочок кальмара, обсмажеємо до золотистого кольору.
7. Готові шматочки кальмарів виймаємо шумівкою та викладаємо на попередньо розстелені паперові серветки. Обсушуємо кальмари від зайвого жиру та подаємо до столу. Смачного!