Пташине молоко

Інгредієнти:

Желатин (пакет) – 3 штуки (30 грам)
Молоко – 370 мілілітрів (100 мл. – в глазур, решта – в саме пташине молоко)
Цукор – 300 грам
Сметана – 450 грам
Вершки збиті – 450 грам
Какао-порошок – 5 ст. ложок
Вода холодна – 250 мілілітрів.

Кількість порцій: 8.

Як приготувати пташине молоко?

1. Беремо невелику каструльку, змішуємо в ній молоко та 2 пакетики желатину. Ставимо на середній вогонь і повільно збиваємо, поки від маси не піде пара. До кипіння в жодному разі не доводимо – зняти з вогню потрібно раніше, як тільки з’явиться пара.
2. Збризкуємо скляну форму маслом (або спеціальним антипригарним аерозолем, що продається в магазинах).
3. У мисці на середній швидкості збиваємо 1 склянку цукру, сметану та збиті вершки. Збиваємо до однорідності. Не припиняючи збивати, поступово вводимо в масу теплу молочну суміш. Масу, що вийшла, максимально рівно розподіляємо по скляній формі. Верх потрібно розрівняти якнайретельніше. Потім ставимо форму в холодильник та охолоджуємо.
4. Беремо невелику каструльку, змішуємо в ній какао-порошок, цукор і пакетик желатину, що залишився. Туди ж додаємо молоко і холодну воду, що залишилася. Збиваємо віночком. Ставимо каструльку на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Суміш має бути ідеально гладенькою, тому не припиняйте помішувати ні на секунду.
5. Шоколадну суміш, що вийшла, охолоджуємо до кімнатної температури, а потім рівномірно розподіляємо по злегка застиглій білій масі в нашій скляній формі. Якщо у вас вийшла ідеальна гладка маса, вона рівномірно розподілиться по поверхні, і тістечко вийде дуже красивим.
6. Ставимо форму в холодильник як мінімум годин на п’ять, а краще – на ніч. Після закінчення цього терміну пташине молоко буде готове. Смачного!