Розсольник з перловкою та солоними огірками

Інгредієнти:

Телятина – 300-400 грам
Перлова крупа – 1 склянка (об’ємом 150 мл)
Солоний огірок – 3 штуки
Цибуля – 1 штука
Морква – 1 штука
Картопля – 3 штуки
Олія рослинна – 3-4 ст. ложки
Сіль – за смаком
Спеції – за смаком (лавровий лист, перець горошком)
Кріп – 1 пучок
Вода – 2,5 літра.

Кількість порцій: 7.

Як приготувати “Розсольник з перловкою та солоними огірками”:

1. Приготуйте продукти для розсольника. Використовуйте улюблені спеції для м’ясного бульйону, я додала два лаврові листочки та кілька горошин чорного перцю. Наприкінці варіння їх треба витягти.
2. Ретельно переберіть та промийте перловку, м’ясо також потрібно промити під проточною водою. Оскільки час готування молодої телятини та перловки однаковий, можна варити їх разом. У будь-якому іншому випадку спочатку зваріть м’ясний бульйон, потім додайте крупу. Додайте спеції, сіль, воду і зваріть до готовності м’ясо та перловку. За часом це триватиме 1,5 години.
3. Зробіть заправку для розсольника. Поріжте соломкою огірки, моркву, поріжте цибулю. На рослинній олії обсмажте спочатку цибулю та моркву до напівготовності, потім додайте огірочки і доведіть засмажку до готовності.
4. Заправка для розсольника готова. Якщо огірки мають яскравий кисло-солоний смак, це чудово. Якщо ні, влийте склянку розсолу прямо в бульйон. М’ясний бульйон із перловкою готовий.
5. Очистіть картоплю, поріжте її тонкою соломкою, додайте в суп. Проваріть 10 хвилин.
6. Заправте суп смаженими огірками з овочами та дрібно порізаним свіжим кропом, проваріть ще хвилину.
7. Зніміть суп з вогню, дайте настоятися 30-35 хвилин. Подавайте до столу! Смачного!

Альтернативний варіант приготування з Ютуб