Хачапурі класичні

Інгредієнти:

Молоко – 250+50 мл
Борошно – 600-700 гр
Масло вершкове – 70 гр
Дріжджі – 10 гр
Яйця – 4-8 шт
Сіль – 0,5 ч.л.
Цукор – 2 ст.л.
Сир сулугуні – 250-300 гр
Олія – 2 ст.л.

Кількість порцій: 4-8.

Як приготувати Хачапурі класичні:

1. Підготуйте потрібні продукти.
2. Дріжджі розведіть у теплому молоці (250 мл!), додайте цукор та борошно (2 ст. л.), залиште у теплому місці на 15 хвилин до появи пінної шапочки.
3. Залишки борошна просійте у глибоку миску, додайте сіль, зробіть в центрі поглиблення. Вилийте туди опару, що підійшла та рафіновану олію. Перемішайте. Замісіть тісто. Вимішуйте тісто не менше ніж 10 хвилин. Тісто округліть, покладіть у миску, змащену олією, накрийте і поставте для підходу до теплого місця на 1,5 години.
4. Тісто має збільшитись у 2-3 рази. Поки підходить тісто, займіться начинкою: на великій тертушці натріть сулугуні, додайте теплого молока (50 мл!), перемішайте.
5. Тісто зімніть, розділіть на чотири рівні частини. Можна на 8, це залежить від Ваших уподобань. Шматочки округліть, накрийте.
6. Кульку тіста розкотіть у круглий коржик, у центр кожної покладіть сирну начинку, згорніть навпіл, поверніть догори начинкою, закріпіть краї – зробіть нібито “човник”. Покладіть хачапурі на лист з пергаментом для випікання. Накрийте та дайте підійти у теплому місці приблизно 30 хвилин. На прикінці часу всередину кожного “човника” вбийте яйце.
7. Поставте хачапурі запікатися в духовку на 20 хвилин при 200 °С. Але взагалі все ж таки орієнтуйтеся по Вашій духовці.
8. Спечені хачапурі трошки остудіть та подавайте до столу. Смачного!