Штолен з марципаном

Інгредієнти:

Для основи:
Цукор – 100 гр
Дріжджі – 30 гр
Сіль – 1 ч. л.
Борошно – 500 гр
Вершкове масло – 100 гр
Ванільний цукор – 5 гр
Молоко – 200 мл
Цукати фруктові – 100 гр
Курага – 100 гр

Для марципанової начинки:
Горіхи (мигдаль) – 100 гр
Цукрова пудра – 100 гр
Ром або коньяк – 4 ст.л.
Ванільний цукор – 5 гр

Для посипання:
Цукрова пудра – 2 ст. л.

Як приготувати штолен з марципаном:

1. Першим готуємо тісто: у глибокій мисці змішуємо дріжджі, борошно, сіль, цукор, ванілін. Поступово додаємо і добре перемішуємо: розм’якшене вершкове масло, тепле молоко. Місимо тісто хвилин 10 до однорідності. Залишаємо на 1 годину у теплому місті.
2. Тим часом горіхи подрібнюємо у мілку крихту (можна користуватися блендером або кавомолкою). Додаємо цукрову пудру, коньяк, ванілін. Ретельно перемішуємо.
3. Далі робимо начинку номер два: заливаємо курагу окропом. Чекаємо 20 хвилин, рідину зливаємо, курагу ріжемо на невеличкі квадратики.
4. Через годину розкочуємо тісто на присипаній борошном поверхні товщиною приблизно 1 см. Далі по поверхні рівномірно розкладіть цукати та курагу.
5. Загорніть всередину один край тіста. (приблизно 1/3 кругу). Загорніть інший край тіста (2/3 що залишилися). З марципанової маси формуємо довгу “ковбаску”. Викладаємо зверху на більший край тіста нашу марципанову “ковбаску”.
6. Збираємо штолен далі: обидва краї тіста знов згортаємо до середини, щоб краї з’єдналися та щоб ми отримали щось схоже на коржик із начинкою. Шов при цьому буде зверху та трошки збоку. Залишаємо штолен ще на 20-30 хвилин.
7. Випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці на протязі 35-45 хвилин.
8. Коли штолен охолоне, верх і боки щільненько посипаємо цукровою пудрою.
9. Подаємо остиглим. Смачного!